21 juillet 2009
Le Mouton du Quercy.
Le Mouton du Quercy.
Ce mouton est une race du Quercy !
Les Oies.
Jadis, de nombreuses familles, petits propriétaires, possédaient un cochon, quelques oies, des poules etc.
Ils gavaient les oies et ils les tuaient pour la Noël ainsi que le cochon pour nourrir la famille une bonne partie de l'année sachant qu'ils ne se mangeaient de la viande que le dimanche. Depuis les éleveurs se sont lancés dans le gavage des canards mais à mon avis, rien ne vaut un quartier d'oie. Quand au foi, la finesse et le goût diffèrent de celui du canard, également.